该调查于2002年至2006年展开，以仙台市877名70岁以上老人为调查对象。在了解其分别属于“素食派”还是“肉食派”的饮食习惯基础上，进行了是否骨折的跟踪调查。

　　但欧美国家也有许多调查显示，多荤少素的饮食习惯会导致骨密度下降。对此，岩崎副教授表示：“我们的调查结果很意外。但也许是因为与欧美国家相比，日本老年人肉类摄取量实在太少了。有素食倾向的人最好有意识地吃些肉。”